Edmonds cookery bookはニュージーランドの家庭料理本の決定版とも呼べる、ニュージーランド人に長く愛されている料理本です。

多くのニュージーランド人にとって懐かしい家庭の味を思い起こさせる料理が沢山詰まった本で、料理初心者でも分かりやすく作りやすいレシピが数多く載っています。

この本は元々、１９３０年代に小麦粉でおなじみのブランド、Edmondsが自社の主要な商品である小麦粉やベーキングパウダーなどの宣伝のために無料で配布していたものが発端なのだそうです。その本が人気を博し、多くの家庭で愛される料理書となりました。今ではEdmondsの商品とは別に、本自体のファンも多く、子供向けの料理本、ベーキングに特化した本、初めて一人暮らしを始める若者に向けての料理本など色々なバージョンが発行されています。私も本屋さんで見かけたことがあって、美味しそうなレシピが沢山載っているなと思って気になっていたのですが購入はしていませんでした。けれど先日その本を図書館で見つけたので早速借りてきていくつか作ってみました。その中で美味しかったものを作りやすく、甘さ控えめにアレンジしてご紹介させてもらいます。

簡単アップルクランブル

【材料】

◎りんご４〜５個（５ｍｍのいちょう切り）

　　　　

◎レーズン　70g

　　　　

◎シナモン　小さじ２

　　　　

◎コーンフラワー　小さじ２

　　　　

◎レモン汁　　大さじ１

　

クランブル生地

　　　　

バター　１００ｇ

　　　　

ブラウンシュガー　７０ｇ

　　　　

オートミール　２５０ｇ

　　　　

ひまわりの種　　　７０ｇ（無くてもOK）

　　　　

ココナッツパウダー５０ｇ（無くてもOK）

【作り方】

　

①オーブンを１８０℃に温める。

　

②◎の材料をよく混ぜ合わせ耐熱容器に敷き詰める。

 　

③鍋にバターとブラウンシュガーをいれて弱火にかける。

 　

④バターが溶けたらオートミール、ひまわりの種、ココナッツパウダーを加えてよく混ぜる。

　

⑤④を②の上に均等にのせ、指で少し押して平らにする。

 　

⑥予熱したオーブンで３０分焼き、アルミホイルをかけてさらに１５分焼いたら出来上がり。

ヨーグルトやカスタードクリーム、アイスクリームなどを添えて食べるととても美味しいです。

クランブルは以前にも作ったことがありましたが、冷たいバターを四角く切って小麦粉とすり合わせてパラパラに仕上げる作業が難しいなと感じていました。でもこのレシピではバターとを鍋で溶かしてから残りの材料を入れて混ぜるだけだからとっても簡単です。

小麦粉の代わりにオートミールとひまわりの種とココナッツパウダーを使うのでヘルシーですし、食感も楽しく風味もいいです。この本に載っているレシピは日本で出会うレシピと作り方が違うものがあって読んでいるだけでもとても面白いです。皆さんも図書館や書店でこの本を見かけたら一度手にとって開いてみてください。ニュージーランドで食べた美味しい料理のレシピが見つかるかもしれません。