初めまして！COFFEEMANIA 2号です、宜しくお願いします！2010年に家族でカフェをオープンしました、オープンしたばかりの時はまだ高校生でしたが大学生になってからスペシャリティコーヒーに興味を持ち始め、現在田舎にある私達の小さいカフェでスぺシャリティコーヒーを広げようと頑張ってます。

美味しいコーヒーを一日中作りながら、手作りのアップルパイでカフェを営業するのが私の夢です。でも、その前に大学を卒業し、親を助ける事も大事だと思っています。悩み、喜びも有るカフェ娘の日々を書いたコラムです。

カフェ娘の朝ってどんないだい？

私達は、すべての商品をお店で作ってます。そのため、開店が8時でも、お店は6時前には着いてないと間に合いません。私はバイトが無い朝は5時に起き、支度をして、母と一緒に車でお店へ向かいます。もし、ここにバイトが入っていたら、4時半に起きて、オークランドシティーで6時半にバイトを始める日もあります。

朝何時に始まっても、必ず先にお店により、母をおろして、お店の準備を出来るところまで仕上げて出て行きます。

バリスターとして、どうしてもこれをやらなきゃ一日が始まらない。

朝早く、時間にゆとりがある時にコーヒーの味を決めたいんです。準備が遅くなって、コーヒーの味を慌てて決めると、絶対美味しくなりません。だから私は、朝早く出なくてはいけない日でも必ず余裕を持って味を決められるように、少し早めに家を出るようにしています。

ゆっくりコーヒーの調子を見ながら、コーヒーを飲んで悩んだりするのが私には大切な朝の始まりのルティーンです。

コーヒーの味を決める時は、最初は必ずエスプレッソで飲むことが大事です。エスプレッソで美味しければ、ミルクと一緒に飲んだら絶対美味しいので、エスプレッソで味を決めるのがすごく大切です。

私達が使用しているコーヒーは、甘み、酸味、苦味のバランスが丁度良くエスプレッソでも私は、とても美味しいと思います。

綺麗な、キャラメル色のエスプレッソが理想です。それと飲んだ瞬間にふわ～っと広がる甘さと苦さが美味しいエスプレッソの証拠です。

JUST ADD MILK!

ミルクをスチームし終わったら、白いペイントみたいになり、それをキャラメル色のエスプレッソに入れると好きなパターンがカップに現れて「母のフラットワイト」になります。

朝から頑張ってる母に、朝のコーヒーは入れる事も朝にしなくてはけない仕事の一つです。
これで、コーヒーの準備は出来上がりです。さて、今日も頑張りましょう。