セロリの葉っぱ、捨てていませんか？

先日スーパーで、セロリが山積みで特売されていました。片手では持ちきれないほど大きく立派なセロリがひと株なんと＄３以下だったんです。迷わず購入しました！

日本ではセロリは二・三本、もとの株から分けたものが綺麗にビニールに入れられて売られていますが、NZではどーんと豪快にひと株売り（もしくは半株売り）されています。

でも、ちょっとだけセロリを使いたいだけなのに、こんなに食べきれない・・・なんて思っていませんか？
独特な風味があるので苦手な人も多いかもしれませんが、食物繊維もたっぷり、低カロリー、イライラ解消効果も期待できる栄養価の高いセロリ。

せっかく大量に購入できた時は、脇役ではなく、ぜひセロリをメインにしたおかずを楽しみたいものです。 茎の部分は、浅漬、ピクルス、炒めもの、サラダ、ポトフ、煮込み系の料理やソースのアクセントに・・・などたくさんの用途が知られています。

でも今回は特に捨ててしまう事も多い『葉』の部分を使ったレシピをご紹介します。 実は葉の部分は特に栄養価が高いので、ぜひぜひ食べたいところなんです。 そんな葉を使ったこのレシピ。献立が寂しい時のもうひと品や、お酒のおつまみとしても万能な常備菜です。ぜひお試し下さい。

材料（二人前）

• セロリの葉　一束分
  （セロリを節で切り分け、細い茎と葉の方を使います）
• 味噌　大さじ３
• はちみつ　大さじ２
• 酒　大さじ１
• ごま油　大さじ１
• 白ゴマ　大さじ１

作り方

1. セロリの葉を３分程湯がく

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）入れセロリの葉を３分程湯がきます。
   （茎が太かったり、繊維が片目の場合は適宜長めに湯がいて下さい）

2. お湯をきって、流水で粗熱を取る

   茹で上がったら、お湯をきって、流水で粗熱を取ります。冷めたら手で水気をぎゅっと絞ります。

3. 細かく刻む

   包丁で、２を細かく（５mm幅程度）に刻む。

4. 中火にかける

   フライパンにすべての材料を入れて中火にかけます。調味料がセロリに絡むように混ぜながら、水分を飛ばしていきます。

   

5. よく炒める

   よく炒め水気が無くなったら出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

• セロリの葉は結構繊維が硬いので、下茹でと細かく切ることで食べやすくなります。
• 炒めている間は、味噌が入っているので焦げやすいので常にかき混ぜましょう。
• しっかり水気を飛ばすと、常備菜として長持ちします。（冷蔵庫で一週間前後）
• 炊きたてのご飯に乗せたり、おにぎりの具としてもぴったりです。
• 今回は味噌ですが、その分の塩分を醤油に変えたり、コチュジャンに変えたりと応用もできます。
• 茹でて、小さく切って炒める事で、かさがかなり減るので、大量のセロリを消費できます。