現在は、Non-residenceのIRD番号申請には、NZの銀行口座が必要です。
申請用紙の中に、「Fully functional New Zealand bank account」という口座番号を記入する欄があります。
また、「Taxpayer Identification Number (TIN)」という質問があり、ここにマイナンバーを記入することになります。
マイナンバーを持っていない場合は、なぜ持っていないか記入する必要があります。
NZで働くのであれば、IRD番号は必要ですし、恐らくマイナンバー提示せずに済む方法はないのではないでしょうか?