リッチな風味でしっとりしたケーキ

ニュージーランドで食べられるクリスマスケーキは、ヨーロッパの影響を受けているようです。いわゆるフルーツケーキと呼ばれるもので、干しぶどうをブランデーやラム、ウイスキーやシェリー酒などに漬け込みます。それをゴールデンシロップやDark Cane Sugar を混ぜた濃い色のケーキ生地に混ぜ込みます。

基本的なホールサイズで150度、２時間から２時間半調理するので、ベイクというよりも蒸しケーキに近い食感になるのでしょう。しっとりと重みのあるケーキになります。そして出来上がったケーキを厚みのある白いマジパンでカバーします。ニュージーランドは夏のクリスマスですが、やはりクリスマスケーキなので雪のイメージですね。マジパンを使わずにグレイズした緑や赤のチェリーに大きなナッツをトッピングにたっぷり盛るデコレーションもあります。クリスマスの色が出てカラフルになります。

濃厚でリッチなケーキなので一度にたくさん食べるものではありませんが、長持ちするので少しづつ楽しめますよ。一人暮らしやご夫婦だけで、ホールのケーキは大きすぎて、、という方には、市販のもオススメです。ヨーロッパ系のベーカリーだとこれから売りに出すところが増えますし、一人分でも買えます。スーパーでも小ぶりのサイスのケーキが売っていますし、お茶の時間に食べられるようなミニカットも増えています。フルーツケーキが好きな方はきっと病みつきになると思います。食べたことがない方は、この時期ぜひお試しください。

-Pukeko