ウェリントンで毎年8月2週間に渡り開催される食の祭典、Plate Festivalにて、今年はアメリカ風バーベキュースタイルのWilson Barbecueのハンバーガーが、トップ賞を受賞した。

Wilson Barbecureが受賞したBrewed to the Bone Burgerは、砂糖漬けベーコン、チーズソース、ビーフのスモークト・ショート・リブを、AroBakeのバンズに挟んだオリジナルバーガーだ。3週間で3,000個売れたという人気バーガーは、Wilson Barbecureを経営するケイシーさんとブレアさんのウィルソン夫妻が、「ワイン片手に」考えついた。

ハンバーガーの「主役」であるスモークト・ショート・リブは、10時間燻すという。ニュージーランドではショート・リブが思うように手に入りにくく、また燻している間は、20分ごとに肉の向きを変えるなど、非常に手間がかかる。毎日開店すると行列ができ、完売するとのこと。

ウィルソン夫妻は1月にWilson Barbecureを始めたばかり。この受賞に喜びと驚きを示している。