10年ほど前ですが、IELTSを受験しました。
すでにご存じだと思いますが、IELTSとTOEICは全く別のタイプの試験で、
よく互換表などが出ていますがあまり当てにならないといっていいと思います。
私自身、その時点で同じく海外で仕事を３年ほどしていたのと、TOEICも無対策でも900点ほど取れたので、IELTSも独学で7.0くらいのスコアが出せるのでは…と思って臨みました。が、結果オーバーオール6.0、Speakingだけ6.5という結果にショックを受けました。
IELTSでハイスコアを出すには英語力だけでなく、IELTSそのものの対策が必要で、特にSpeakingとWritingは英語力に加え、どうやったらより高いスコアが出るか、など、IELTSのくせを知っている人に見てもらわないと難しいと感じました。

具体的なご質問の件、人によって様々だと思いますが、私の見解です。

①どの教材を選べばいいか?
「IELTS実践トレーニング」を購入しました。
これで、大体のIELTSの試験の形式などは見えてくると思います。
これに加えてCambridgeが出しているIELTSの問題集が私の周りでは
評判がいいです。両方Amazonで購入できると思いますよ。

②具体的な勉強のすすめかたは?
ReadingとListeningはひたすら時間制限を設けて問題を解いてみる。
（時間制限を設けることで、焦る中でも落ち着いて解くということを身に着ける）
SpeakingとWritingは上記でもお伝えしました通り、IELTSの特徴を知っている
人に採点してもらう。（夜中でも、今はオンラインなどで先生を探せると思いますよ）

①・②に対しかかる期間と１日の勉強時間
実際にIELTSでのスコアがないと何とも言えませんが7.0は全く試験を知らない状態からだと結構ハードルが高いと思います。（インド人でも7.5くらいしか取れない人が多いです）まずは一度、模試でもいいので全部の項目を受けてみてはいかがでしょうか？一般的にはIELTSは0.5点伸ばすのに１日５時間の勉強を３ヶ月、と言われていると聞いたことがあります。なので、7.0に向けてどのくらい勉強しないといけないかの指標になると思います。

IELTSの試験、大変だと思いますし費用もかさみますが、頑張ってくださいね！

私も昔TOEIC800以上でしたが、何も準備せずに受けたら5.5でした。笑
ちゃんと時間配分、アカデミックライティングの書き方等をみっちり勉強して、半年で
Listening 7,　Reading 7をとりました。
残念なことにやはり日本人の苦手であるWriting, Speakingは7には届きませんでした･･･。

いえることはテストの形式になれることと時間配分です。

がんばってください。

私はTOEICは受けたことがないので分かりませんが、12年ぐらい前にIELTSで独学で全モジュール7を取りました。
ライティングは最初から8が取れたのですが、リーディングが6.5だったので再受験し、7.5に上げました。ライティングとスピーキングが8で、後は7.5でした。
海外留学は9ヶ月イギリスに行ったのみで、その時に帰国直前にケンブリッジ英検を受け、Grade Bでした。
セカンダリースクールのESOLの授業でIELTSの指導もしたことがありますので、よかったら直接メールください。