雇用主はカジュアル契約の従業員の補助金も申請することが出来ます。

補助金申請の有無に関わらず雇用主には雇用契約書に基づいて従業員へ給与を支払う義務があります。

カジュアル契約の方で、お店が通常通り営業していれば例えば週に15時間入っていたであろうスタッフへは15時間分の給与を支払う義務が雇用主の方にはあるということです。

下記のリンクに以下のように書かれています。
https://workandincome.govt.nz/products/a-z-benefits/employer-questions-and-answers.html

As an employer, can I apply for the wage subsidy on behalf of my casual employee(s)?
雇用主として、カジュアル契約のスタッフの分も補助金を申請できますか？

Yes. You can apply for the wage subsidy for any casual employee(s) that are employed by you at the time you apply and who would have been expected to work during the time you will receive the wage subsidy.
はい、出来ます。カジュアル契約のスタッフで、補助金を受け取る期間、本来であれば働いていたスタッフについても補助金申請が可能です。

How do I assess whether my casual employee(s) qualifies for the full-time or part-time wage subsidy rate?
カジュアルスタッフの給与(勤務時間)をどのように計算すればよいですか？

Casual employees may have variable hours, so to assess their subsidy rate, the employer should average their hours over the last year. If this average is 20 hours or more, they can apply for the full-time rate, and if it’s under 20 hours they can apply for the part-time rate.
カジュアル契約の場合、週当たりの勤務時間が一定でない場合があります。昨年1年間の実績を平均して、週当たりの勤務時間を計算してください。もしも平均20時間以上働いていた場合にはフルタイムのレートで、それ未満の場合はパートタイムのレートで申請してください。

If they have worked for less than a year, the employer should average the hours worked during their total employment period.
カジュアルスタッフの勤続年数が一年未満の場合は、雇用開始からの平均勤務時間に応じて申請してください。

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最近補助金関係のトピックが乱立しているので全部に目を通すのは大変ですよね^^;

まとめサイトみたいなのが出来ると良いのですが…。

”助成金で給与が支払えない場合"　というタイトルで、すでに同様の質問があります。
そちらで皆さんが回答してくれていますので、ご参照ください。