勤務中の怪我ということなので、トピ主さんの考え方であっていると思います。
ACCの雇用主への説明
You need to pay them for the first calendar week (or part week) at 80% of what they would have earned.
*What they would have earned =雇用者が得るはずだった収入
Accident Compensation Act 2001 (労災についての条例)
97 Employee’s right to receive first week compensation
(2)The compensation payable is 80% of the amount of earnings as an employee lost by the employee, as a result of the incapacity, during the first week of incapacity.
* Earnings は、この場合はIRD に会社からの収入 (時間給、各種手当、ボーナス等)として申告しているものと考えれば良いです。課税対象にならない手当は入らないと思います。
こちらは公的書類ではありませんが、雇用主からの支払いの計算方法について説明があります。これには怪我をする直前の7日間の給料額を調べた上で給付額を計算するように書かれています。詳しくは本文を読んでください。
https://www.findlaw.co.nz/articles/4322/injured-workers-paying-first-week-compensation.aspx
http://www.abac.co.nz/tools/business_abc/hard_facts/acc_-_first_weeks_compensation
ちなみに、2週目からのACCからの支払いは怪我の前の何か月か分の給料の平均を基に給付額を決めたと思います。(ただし、今はコロナが原因で雇用調整を受けている人も多くいるので、単純な計算では決まらないのかもしれませんが。)こちらも雇用契約書の給料額ではありません。
どうぞ御大事に。