こんにちは。
上記のように入国はしてないんですが、
きっとジェットスターで日本からオーストラリア経由でニュージーランドへのチケットが買えないということかと。
つまり、一つのチケットとして日本→ゴールドコースト→オークランドは買えず、日本→ゴールドコースト、そしてゴールドコースト→オークランドを別々で購入しないといけない。
渡航の際はゴールドコーストで一旦オーストラリアに入国して再度ゴールドコーストでオークランド行きのチェックインをすると言うことだと思います。
詳しくは分かりませんが、LCC、ジェットスターと言えども日本とオーストラリアとニュージーランドでは会社自体が異なるからなのでしょうか。
カンタスではご質問の通り購入が出きると思います。
旅の準備も楽しみの内ですが、うまくいかないことがあって大変かと。
無事にニュージーランドへ渡航できると良いですね。