お住いのエリアが不明ですが。。。

地域ごとに運営されている、Community Educationに、ソーイング（初心者）コースがありますよ。
オークランドだと、大きい所ではSelwyn College、Mt Roskill Grammer、Rutherford Collegeなどがあります。
http://www.selwyncomed.school.nz/courses/928-sewing-for-beginners
http://www.mrgs.school.nz/communityed/dressmaking_patchwork_and_pattern_making.aspx
http://www.rutherfordcomed.co.nz/courses/161-sewing-beginners

これらのコースはいずれも夜間です。