はじめまして。
うちではGolden Pomfret Fishを煮つけ用に買っています。
アジアンスーパーで冷凍で売られています。
Youtubeで検索すると、中華の蒸したレシピや煮つけのレシピがでてきます。
ニュージーでは鯛が手ごろですが、煮つけにすると硬くなる（身が引き締まりすぎる）気がしていつも避けています。

私は近所の魚屋でsea perchを見つけたら煮付けにします。比較的安くキロ＄10以下でメバルみたいな魚です。