２児のママさんということですが、日本で見かけるような子供を二人（前と後ろ）乗せることはNZではできません。

基本的にNZでは自転車の二人乗りは禁止です。
ただし、Pillion Seatという座席とフットレストを設置すれば、一人までの同乗者は認められます。
子供を乗せる場合、Pillionシートのフットレストが、子供の足をタイヤやスポークに巻き込むことのないようにカバーされている必要があります。

https://www.nzta.govt.nz/resources/roadcode/cyclist-code/about-cycling/rules/

こちらが参考になると思います。

NZの交通法以前に、現時点では輸入できないと思います。
問題は電池です。リチウムイオン電池は危険物になり
郵便では受け付けてもらえません。
空輸も持ち込みもできません。個人輸入も困難です。
Ｆｅｄｅｘに危険物空輸の部署があり、そこにも問い合わせてみましたが、
規制が厳しくて、送る側（送り主にあたる人）も講習を受けて資格を
取ったりしなくてはならず、個人では、かなり難しいと言われました。
つまり、やんわりと断られました。

２年前くらいに規制が緩和されて、一部のリチウムイオン電池は空輸ＯＫ
になりましたが、カメラとか、そういう大きさまでで、
いまだに電動自転車級の大きさのバッテリーはダメですね。

電動自転車は業者の輸入したものを普通に買うしかないと思います。
中国製でもバイク並みに高いですが、、。