＞１４０点以上あればＰｏｏｌにすぐに入れて本申請できるということですが

Poolの解釈が違います。
１００点以上のEOIは、全てPoolに入ります。
そこから１４０点以上のEOIは自動的に選ばれて、本申請に進むことになります。
１４０点に満たないEOIは、技能職種での雇用状況により優先順位があります。（例：技能職種で１２か月以上雇用されている＝優先）

２週間ごとに選出がありますが、毎回およその定員があり優先順位の高いEOIが選ばれた後で、まだ定員に余裕があれば順位の低いEOIから選出があります。

イミグレーションのサイト内に、毎回のEOI選出状況が発表されているのはご存知ですか？
http://www.immigration.govt.nz/migrant/general/generalinformation/news/New+Zealand+Residence+Programme+-+Skilled+Migrant+Category+fortnightly+selection.htm
こちらは最新の結果です。

EOIが選ばれてからInvitationが届くまでの期間は、ケースによります。
選ばれたEOIは、Residence Visa申請条件を満たした内容であることがまずチェックされます。問題なしであればInvitationが送られるわけですが、内容に不備や不明瞭な点があればイミグレーションから確認が入ることもあり、Invitationが遅れる又は選出の取り消しとなる可能性があります。

>>元ＳＳＮＺ様、ご回答ありがとうございます。２週間ごとの選出があるのは知ってました。果たして皆さんはポイントが１４０点未満でもＥＯＩの申請をしてるのかが気になり投稿してみました。私は残念ながら１２５点(技能職種と関連のある職業で１２月以上雇用されてます)しかないので、私と同じ状況の方でも、選出され、invitationが届くまでにどのくらいの期間かかったのか気になったのです。ケースによるというのはよく分かりました。ありがとうございました。