ニュージーランドのグルメ情報

New Zealand 食べもの図鑑 -Fruit

その国ならではの食材に出合えるのも、海外を訪れる楽しみの一つ。
スーパーマーケットや各食材専門店では、日本では見たこともない、
あるいは高価で手に入れにくい食材が手ごろな値段で売られていたりする。
南北に細長い地形、汚染の少ない環境、温暖な気候、そして世界各国からの移民たちによる
食文化の融合と、4つの好条件がそろったこの国の食材に詳しくなろう。
(Quarter 2004秋号より)

Photos by Hans Kuiper (New Zealand Fruitgrowers Federation)、Martin Heffer (Horticulture and Food Research Institute of NZ Ltd.)、Zespri International Ltd.、Enzed Exotics Ltd.、Berryfruit Export NZ Ltd.、Just the Berries Ltd.、New Zealand Feijoa Growers Association

　広い庭付き一軒家が主流のNZでは「庭になっている果物がおやつ代わり」というのはごく当たり前。リンゴやブドウをはじめ、多くの果物を皮ごと食べる習慣も手伝って、どこでも気軽に楽しめるデザートとなっている。　1年を通じてさまざまな果物が実り、生産地も温暖な北島を中心に全国にわたっているが、リンゴではホークスベイ地方、キーウィフルーツではベイ・オブ・プレンティ地方、オレンジでは北島北部のケリケリなどが有名。また、日本では高級フルーツ店でしか入手できないような南国フルーツの栽培、輸出も近年盛んになってきている。　ここでは、NZならではの果物と日本では見慣れない果物、19種類をご紹介。計り売りが多いので、少しずつさまざまな味を楽しみたい。


Kiwifruit ●キーウィフルーツ ●旬：4～11月（ゴールデン種は3～9月） NZを代表する果物だが、原産は中国。1906年にNZで改良された緑色の実のHayward種が、1940年代には欧米諸国への輸出商品として大ヒット。日本へも1960年代から輸出がスタートした。近年は身が黄色く甘味の強いGolden種の人気が高まりつつある。	Kiwiberry ●キーウィベリー ●旬：2～3月中国原産でHardy Kiwi、Baby Kiwi、Grape Kiwiなど多くの別名や商標名を持つ。皮はブドウのように軟らかく、品種によって濃い緑または赤色をしている。中身はキーウィフルーツのミニチュアのようで、味はマスカットに似ている。NZでは旬が非常に短く、いまだ珍しい存在。	Pau Pau ●ポーポー：パパイヤ、チチウリ ●旬：通年中南米原産のトロピカルフルーツで、たんぱく質を分解するパパイン酵素のほか、ビタミンC、ミネラルをはじめとする各種の栄養分を含む。整腸作用も高い。皮は緑から黄色に熟し、オレンジ色の実は独特の匂いと甘味を持つ。

Passionfruit ●パッションフルーツ：クダモノトケイソウ ●旬：3～5月ブラジル原産のつる性植物。皮は品種によって紫または黄色に熟す。半分に切って、オレンジ色のゼリー状の袋に入った黒い種子部分を食べるほか、トッピングソースやアイスクリームのフレーバーとしても人気。	Horned Melon ●ホーンド・メロン：アフリカツノキュウリ ●旬：1～4月アフリカ原産で商標名はKiwano。1980年代以降、NZが世界一の生産量を誇っている。ツノのような突起を持つ皮はオレンジ色で、中は鮮やかな緑色のゼリー状。キュウリのような白く軟らかい無数の種を持つ。	Avocado ●アボカド：ワニナシ ●旬：10～4月中米原産で別名はAlligator Pear。ビタミン、ミネラル類を豊富に含む果肉は、約20％が低コレステロール性脂肪で、動脈硬化を防ぐ効果もあるといわれる。暖かい気候を好むため、北島北部で栽培が盛ん。

Tamarillo ●タマリロ：ツリートマト ●旬：5～10月南米原産のトロピカルフルーツで、味、香り、見た目すべてトマトに似ている。半分に切り、オレンジ色の果肉を残して黒い種子部分をスプーンですくって食べるほか、野菜サラダに加えるというのも一般的。	Tangelo ●タンジェロ ●旬：1～3月タンジェリンとグレープフルーツの交配種で、いよかんを思わせる芳醇な甘味を持つ。薄皮がネーブルのように軟らかく、むかずに食べられるのも特長。皮の色は黄色がかったオレンジで、多少いびつな形をしている。	Apricot ●アプリコット：アンズ ●旬：12～2月中国原産で、種に含まれる成分が咳止めや下痢止め薬として古くから珍重されてきた。酸味が強く、日本ではジャムなどに加工されるのが一般的だが、NZでは生のまま皮ごと食べる人も多い。

Plum ●プラム：セイヨウスモモ ●旬：1～3月中国原産。皮ごと食べられる人気の果物で、鮮やかな赤い皮のSanta Rosa種や、甘味が強く紫がかった黒い皮のBlack Doris種が主流。黄色い実はネクタリンより軟らかく、非常に酸味が強い。	Nectarine ●ネクタリン：ズバイモモ、アブラモモ ●旬：12～3月アメリカで開発された桃の一種で、皮に毛がないので、むかずに食べられる。実は濃い黄色で甘味と酸味が強い。日本の白桃より小さく、アプリコットやプラムと同サイズ。カリウム、ビタミンA、Cに富む。	Pear ●ペア：セイヨウナシ ●旬：2～9月ヨーロッパ原産で多くの品種がある。NZで主に栽培されているのは、皮が黄色くなめらかな甘味の Packham種と、日本梨のような茶色い皮のBosc種。ほかに赤い皮のRed種も入手できる。

Pitaya ●ピタヤ：ドラゴンフルーツ ●旬：12～3月中米原産のサボテン科植物で、果実は直径15センチほど。濃いピンクと黄色の2種類がある。たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養価が高く、糖尿病に効果があるとされる。	Mango ●マンゴー ●旬：12～4月インド原産で古い歴史を持つトロピカルフルーツ。多くの品種があるが、NZで主に栽培されているのは、熟すと皮が赤くなるKensington Pride種。実は黄色く、独特の香りと強い甘味を持つ。	Boysenberry ●ボイズンベリー ●旬：12～2月 1920年代にアメリカで発見された新種ベリーで、現在NZが世界一の生産、輸出量を誇る。芳醇な甘味と、心臓病予防に有効な成分で日本でも話題に。旬が短い上、収穫後3日以内が食べごろという珍味。

Blackcurrant ●ブラックカラント：カシス（仏名）、クロスグリ ●旬：12～2月北欧原産。日本ではCassisの名で主に果実酒として親しまれているが、NZではジュースの材料とされることが多い。大量のビタミンCとカリウム、ポリフェノールなどの抗酸化成分を含み、「薬に代わる奇跡の果実」とも呼ばれる。	Raspberry ●ラズベリー：キイチゴ ●旬：12～3月ヨーロッパ原産。酸味の強いベリーだが、NZではそのまま食されることも多い。「ラズベリーケトン」と呼ばれる成分が脂肪の分解を促進するといわれ、ダイエット食品として日本でも話題の果物。	Blackberry ●ブラックベリー：クロイチゴ ●旬：12～3月 Brambleの別名を持つキイチゴの一種。ヨーロッパ原産のつる性植物で、赤い実は熟すと濃い紫色になる。酸味が非常に強いので、生のまま食べるよりもジャムなどの加工用にされるのが一般的。

Feijoa ●フェイジョア ●旬：3～6月中米原産のグアバの一種。パイナップルに似た独特の香りと甘味を持ち、NZでは人気のフルーツ。半分に切ってゼリー状の果肉中央部をスプーンで食べる。ジュースやジャムにも適している。

Interview　私たちが育てています
キーウィフルーツ栽培　Leo Wittle さん

©Zespri

味、そして環境のためにもオーガニック栽培にこだわる
　国内総生産量のうち80％ものシェアを誇る北島ベイ・オブ・プレンティ地方。ここで、全国でもまだ4％ほどしか普及していないキーウィフルーツのオーガニック栽培を続けること19年のレオさん。それ以前は園芸学を教えていたが、おいしい上に健康にも良いこの果物を愛するあまり、広範な知識を活かして実際に果樹園経営にチャレンジすることに。「虫害にも強いし、ちょうど人間の背の高さくらいに実を付けるから、収穫のときもかがんだりハシゴに上ったりする必要がないんですよ」。最も忙しいのは、果実が日光をたくさん浴びて甘くなるよう、葉の間引きをする夏の間だそう。「味のためにも環境のためにも、害虫除けのソフトスプレーのみを使用し、化学肥料は一切使いません。ほかの生産者にもこの栽培方法を広めたい」とレオさん。「日本へも毎年4億個近くを輸出しているんですよ。船で輸送される間に熟すように、輸出用にはまだ青くて硬い実を摘むんです」


Kiwifruit ●キーウィフルーツ ●旬：4～11月（ゴールデン種は3～9月） NZを代表する果物だが、原産は中国。1906年にNZで改良された緑色の実のHayward種が、1940年代には欧米諸国への輸出商品として大ヒット。日本へも1960年代から輸出がスタートした。近年は身が黄色く甘味の強いGolden種の人気が高まりつつある。	Kiwiberry ●キーウィベリー ●旬：2～3月中国原産でHardy Kiwi、Baby Kiwi、Grape Kiwiなど多くの別名や商標名を持つ。皮はブドウのように軟らかく、品種によって濃い緑または赤色をしている。中身はキーウィフルーツのミニチュアのようで、味はマスカットに似ている。NZでは旬が非常に短く、いまだ珍しい存在。	Pau Pau ●ポーポー：パパイヤ、チチウリ ●旬：通年中南米原産のトロピカルフルーツで、たんぱく質を分解するパパイン酵素のほか、ビタミンC、ミネラルをはじめとする各種の栄養分を含む。整腸作用も高い。皮は緑から黄色に熟し、オレンジ色の実は独特の匂いと甘味を持つ。

Passionfruit ●パッションフルーツ：クダモノトケイソウ ●旬：3～5月ブラジル原産のつる性植物。皮は品種によって紫または黄色に熟す。半分に切って、オレンジ色のゼリー状の袋に入った黒い種子部分を食べるほか、トッピングソースやアイスクリームのフレーバーとしても人気。	Horned Melon ●ホーンド・メロン：アフリカツノキュウリ ●旬：1～4月アフリカ原産で商標名はKiwano。1980年代以降、NZが世界一の生産量を誇っている。ツノのような突起を持つ皮はオレンジ色で、中は鮮やかな緑色のゼリー状。キュウリのような白く軟らかい無数の種を持つ。	Avocado ●アボカド：ワニナシ ●旬：10～4月中米原産で別名はAlligator Pear。ビタミン、ミネラル類を豊富に含む果肉は、約20％が低コレステロール性脂肪で、動脈硬化を防ぐ効果もあるといわれる。暖かい気候を好むため、北島北部で栽培が盛ん。

Tamarillo ●タマリロ：ツリートマト ●旬：5～10月南米原産のトロピカルフルーツで、味、香り、見た目すべてトマトに似ている。半分に切り、オレンジ色の果肉を残して黒い種子部分をスプーンですくって食べるほか、野菜サラダに加えるというのも一般的。	Tangelo ●タンジェロ ●旬：1～3月タンジェリンとグレープフルーツの交配種で、いよかんを思わせる芳醇な甘味を持つ。薄皮がネーブルのように軟らかく、むかずに食べられるのも特長。皮の色は黄色がかったオレンジで、多少いびつな形をしている。	Apricot ●アプリコット：アンズ ●旬：12～2月中国原産で、種に含まれる成分が咳止めや下痢止め薬として古くから珍重されてきた。酸味が強く、日本ではジャムなどに加工されるのが一般的だが、NZでは生のまま皮ごと食べる人も多い。

Plum ●プラム：セイヨウスモモ ●旬：1～3月中国原産。皮ごと食べられる人気の果物で、鮮やかな赤い皮のSanta Rosa種や、甘味が強く紫がかった黒い皮のBlack Doris種が主流。黄色い実はネクタリンより軟らかく、非常に酸味が強い。	Nectarine ●ネクタリン：ズバイモモ、アブラモモ ●旬：12～3月アメリカで開発された桃の一種で、皮に毛がないので、むかずに食べられる。実は濃い黄色で甘味と酸味が強い。日本の白桃より小さく、アプリコットやプラムと同サイズ。カリウム、ビタミンA、Cに富む。	Pear ●ペア：セイヨウナシ ●旬：2～9月ヨーロッパ原産で多くの品種がある。NZで主に栽培されているのは、皮が黄色くなめらかな甘味の Packham種と、日本梨のような茶色い皮のBosc種。ほかに赤い皮のRed種も入手できる。

Pitaya ●ピタヤ：ドラゴンフルーツ ●旬：12～3月中米原産のサボテン科植物で、果実は直径15センチほど。濃いピンクと黄色の2種類がある。たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養価が高く、糖尿病に効果があるとされる。	Mango ●マンゴー ●旬：12～4月インド原産で古い歴史を持つトロピカルフルーツ。多くの品種があるが、NZで主に栽培されているのは、熟すと皮が赤くなるKensington Pride種。実は黄色く、独特の香りと強い甘味を持つ。	Boysenberry ●ボイズンベリー ●旬：12～2月 1920年代にアメリカで発見された新種ベリーで、現在NZが世界一の生産、輸出量を誇る。芳醇な甘味と、心臓病予防に有効な成分で日本でも話題に。旬が短い上、収穫後3日以内が食べごろという珍味。

Blackcurrant ●ブラックカラント：カシス（仏名）、クロスグリ ●旬：12～2月北欧原産。日本ではCassisの名で主に果実酒として親しまれているが、NZではジュースの材料とされることが多い。大量のビタミンCとカリウム、ポリフェノールなどの抗酸化成分を含み、「薬に代わる奇跡の果実」とも呼ばれる。	Raspberry ●ラズベリー：キイチゴ ●旬：12～3月ヨーロッパ原産。酸味の強いベリーだが、NZではそのまま食されることも多い。「ラズベリーケトン」と呼ばれる成分が脂肪の分解を促進するといわれ、ダイエット食品として日本でも話題の果物。	Blackberry ●ブラックベリー：クロイチゴ ●旬：12～3月 Brambleの別名を持つキイチゴの一種。ヨーロッパ原産のつる性植物で、赤い実は熟すと濃い紫色になる。酸味が非常に強いので、生のまま食べるよりもジャムなどの加工用にされるのが一般的。

Feijoa ●フェイジョア ●旬：3～6月中米原産のグアバの一種。パイナップルに似た独特の香りと甘味を持ち、NZでは人気のフルーツ。半分に切ってゼリー状の果肉中央部をスプーンで食べる。ジュースやジャムにも適している。

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Interview 私たちが育てています キーウィフルーツ栽培 Leo Wittle さん

Interview　私たちが育てています
キーウィフルーツ栽培　Leo Wittle さん